מקרון כשר לפסח


מתכון למקרון

מקרון מכיל בעיקר שקדים מולבנים טחונים, וחלבון. אינו מכיל קמח, מתאים לנמנעים מגלוטן בכל השנה, ומעולה לפסח, קינוח יוקרתי, אהוב, ויתרון לבשלנים ולבשלניות, המארחים בערב החג, ניתן להכין אותו גם שבוע קודם ולשמור במקפיא, בערב החג להעביר מהמקפיא למקרר אחה״צ, מחמאות רבות מובטחות. הכנת מקרון מצריכה תרגול ומיומנות, אינו מתאים למי שזוהי הפעם הראשונה שמנסה להכין קינוח, מצריך משקל ועבודה קפדנית

מקרון במילוי גנש שוקולד לבן ופיסטוק, צילום אוכל פזית אסולין

מקרון במילוי גנש שוקולד לבן ופיסטוק, הכנה וצילום קולינרי, פזית אסולין

הכנת מקרונים במטבח ביתי מצריכה סבלנות, לפחות כמה שעות של הכנה , לא מתכון מהסוג המתאים ליום עם הרבה בישולים, פנו אחה״צ ובהצלחה

אני מכינה את המתכון הזה מעל עשור, הצלחה מובטחת רק לעבוד מדויק עם משקל ולא לאלתר. אוהבת להכין אותם וגם לצלם אותם, תוכלו לראות אותם בהרבה ורסיות בעמוד צילום אוכל אצלי באתר מצולמים עבורי וגם עבור קונדיטוריות שונות בצבעים ומילויים מגוונים

מקרון הכנה וצילום קולינרי פזית אסולין

מקרון במילוי שוקולד נוטלה, כשר לפסח, הכנה וצילום קולינרי פזית אסולין

מתכון למקרון

140 גר׳ שקדים מולבנים טחונים

260 גר׳ אבקת סוכר

140 גר׳ חלבונים

70 גר׳ סוכר

אם רוצים צבעוני, אז צבע מאכל

הכנה

מנפים יחד את כל האבקות

מקציפים חלבונים וסוכר לקצף עדין

מקפלים בעדינות את האבקות לקצף

מזלפים, משאירים אחרי הזילוף לפחות 20 דקות לפני שמכניסים לתנור

אופים 12 דקות, 140 מעלות, לחמם תנור מראש

לאחר שהתקררו המקרונים והמילוי, לוקחים שני חצאי מקרון, מילוי באמצע, ומחברים יחד

מתכון למקרון שוקולד

120 גר׳ שקדים מולבנים טחונים

200 גר׳ אבקת סוכר

25 גר׳ אבקת קקאו

120 גר׳ חלבונים

70 גר׳ סוכר

מילוי למקרון

לממהרים - שוקולד נוטלה ושברי אגוזים. לממהרים שרוצים פרווה, ממרח שוקולד פרווה

למשקיעים - גנש שוקולד: שמנת מתוקה 250 מל׳, שוקולד 250 גר׳ רצוי מינימום 56% מוצקי קקאו ומעלה אם אפשר שוקולד בלגי, בכלל טוב. מרתיחים את השמנת, אש קטנה מוספים שוקולד, מערבבים עד להמסה מלאה. מי שרוצה לגוון בטעמים ניתן להוסיף גרגירי קפה/גרידת תפוז/פיסטוקים . פרווה - תשתמשו בשמנת פרווה ושוקולד מריר, חלבי - שמנת חלבית, שוקולד, חלב/ לבן/ מריר