צילום מזון למסעדות בקולומביה


קולומביה מדג׳ין גדולה, הררית, עליות וירידות חדות. יפה וירוקה, אזור טרופי הרבה גשם שיכול להפתיע מבול לשעה ואחכ חם. מים בשפע, גשם שרק נוכל לקנא בו, כתוצאה מכך המון מאגרי מים נחלים וירוק גם במרכז הערים. בצילום Piedra del penol Colombia שהינו בעיר מדג׳ין. עיר הומה עם הרבה מסעדות מודרניות שלא היו מביישות מקומות במרכז תל אביב לצד מקומות מסורתיים עם אוכל כפרי

Piedra del penol Colombia By Pazit Assouline

ייעוץ קולינרי ופיתוח מתכונים


הגעתי לייעוץ קולינרי לרשת מסעדות, אחת שקיימת עשור וצריכה רענון לתפריט ואחת חדשה

מסעדה הודית שצריכה להפתח. אחרי הבישולים תוכננו ימי צילום אוכל, צילום קולינרי לתפריטים

קולומביה עניה, משכורות נמוכות, יש אזורים עשירים ויש שכונות עם עוני קשה. תוכלו להעסיק מנקה בבית, ״סניורה״ לרוב האנשים האמידים יש אחת כזו בתרגום גס לשקל, 40 שקלים ליום עבודה של 8 שעות. היא תנקה, תבשל, תגהץ.


בהתאמה יש למסעדות המון כח אדם במטבח, ביחסים שבמסעדות פה בארץ לא תראו בחיים ומסיבות מובנות, הטבחים והטבחיות הישראלים מרווחים הרבה יותר. עוד דבר שונה מאוד מאצלנו, אין מזגנים, לא בבתים ולא במסעדות. נכון, לא חם כמו אצלנו, יש הרבה גשם והם שואלים למה צריך מזגן, הם לא רגילים. אבל תכנסו למטבח של מסעדה, עם תנורים, גרילים, פלנאצות, תנור טאבון ותנור טנדורי, אולי אני מפונקת אחרי 10 שעות במטבח אני הייתי מים....אבל הצוות מורגל ועבד בחיוך

במטבח