בצק שמרים טוב מהווה התחלה להרבה מתכונים שונים, הבצק הזה מלווה אותי שנים רבות
פוקצ׳ות, פיצות, לחם שושנים במילוי פסטו או עגבניות מיובשות,
כולם מתחילים בבצק טוב
בצק
1 ק״ג קמח לבן
2 כפות סוכר
3 כפות שמרים יבשים
1/4 כוס שמן זית
550 מל׳ מים
2 כפות מלח
תוספות מעל הפוקצ׳ה
כף מלח גס
6/7 ענפי טימין/רוזמרין - עלים בלבד, ללא גבעולים
10 עגבניות שרי/עגבניה גדולה חתוכה, 1/4 בצל סגול, 10 יחידות ביבי מוצרלה
5 כפות שמן זית
הכנה
מכניסים לקערת מיקסר קמח, שמרים סוכר, מערבבים עם כף
מתחילים לערבב על מהירות נמוכה (שלא יעוף קמח בכל המטבח), מוסיפים שמן ומים
לשים 10 דקות להתפתחות גלוטן, במיקסר או ביד, מלח אחרון.
מתפיחים את הבצק בקערה משומנת כשעה
לאחר שעה לשים את הבצק , מחלקים ל 3 כדורים ופותחים את הבצק עם קצת שמן לאט ובהדרגה למלבן שטוח
על כל פוקצ׳ה שמים תוספות שאוהבים: מלח גס/עשבי תיבול רוזמרין/טימין (עלים בלבד)/עגבניות שרי, בצל סגול וביבי מוצרלה
עד המוצרלה, המתכון טבעוני, תבחרו האם להוסיף גבינה:) לאחר התוספות ומעט שמן זית, התפחה שניה 45 דקות
חממו תנור ל 200 מעלות, כ 20 דקות, רק אחרי שהתנור חם להכניס את הפוקצ׳ות ל 20-22 דקות, תלוי בעצמה של התנור שלכם, תבדקו שהשחימו מלמטה ומלמעלה, קצת שמן זית ביציאה מהתנור ובתאבון:)
מצרפת סרטן קצר של המתכון, צילום וידאו,
ההכנה יחד עם שרית ברעם המהממת, עבור בלוג מתקתקות
פזית אסולין