איך להכין פיצה בבית? הפיצה הזו הוכנה מאות פעמים, מהדברים הראשונים שנעלמים על השולחן, לא משנה כמה השולחן עמוס ומגוון
המתכון שלי לפיצה פורסם בעיתון הארץ לפני הרבה שנים
עם השנים, גם אני וגם המתכון השתפרנו, נמצאו גם קיצורי דרך מועילים לרגעים שבהם פשוט אין זמן.
מכניסה גם אופציות לממהרים במתכון, בין שתכינו בדרך הארוכה ובין שתקצרו, יהיה טעים
אני אופה לפחות שתי פיצות, אבל מכינה גם עוד כמה מגשים ומקפיאה לפני האפיה
מגיעים אורחים בהפתעה, חברים, מכניסים לתנור, אופים כמה דקות ואתם מסודרים
חומרים לבצק
קמח לבן 1 ק״ג
שמרים טריים קוביה (50 גר')
עדיפות לשמרים טריים, אם אין ויש רק שמרים יבשים, שתי כפות שמרים יבשים
מלח 2 כפות (30 גר)
דבש/סוכר 2 כפות (30 גר')
מים 2.5 כוסות (כ 550 מ"ל)
חומרים לרוטב העגבניות
עגבניות אדומות בשלות כ 4 עגבניות
שום קצוץ כפית ( 15 גר' )
פפריקה כפית ( 15 גר')
מלח כפית ( 15 גר')
תימין כפית ( 15 גר')
בזיליקום טרי קצוץ כפית ( 15 גר' )
גרסה לממהרים: עגבניות איכותיות קלופות ומרוסקות בקופסת שימורים גדולה (400 גר׳), תחסוך לכם את הכנת הרוטב בעצמכם
מעל הרוטב
גבינת צהובה מהסוג שאתם אוהבים מגורדת (עמק/אמנטל/כל סוג אחר) שתי כוסות (400 גר')
גבינת מוצרלה מגורדת שתי כוסות (400 גר')
תוספות ע"פ הטעם: זיתים ירוקים/ שחורים, פטריות טריות, תירס, עגבניות שרי בצל וגבינה בולגרית, פלפלים מתוקים /חריפים.
המתכון מתאים לשתי פיצות גדולות, בבצק עבה, בתנור ביתי
*אם תרדדו את הבצק ממש דק/תפתחו את הבצק עם קצת שמן זית, תוכלו לקבל בצק דק
שלוש או ארבע תבניות, תלוי בעובי הבצק שאתם אוהבים
הכנת הבצק
מנפים קילו קמח
מכניסים את השמרים, והסוכר לקמח ומתחילים ללוש, מוסיפים את המים לאט תוך כדי לישה. ניתן ללוש ביד/במיקסר, כ 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק, את המלח מוספים בסוף
מכסים את הבצק ומשאירים לתפיחה, עד להכפלת נפח הבצק (בקיץ ייקח חצי שעה, בחורף שעה, תלוי כמה חם בסביבת העבודה)
הכנת רוטב העגבניות
קולפים את העגבניות, חותכים/ טוחנים ושמים בסיר, מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומבשלים על אש קטנה, כשעתיים, לערבב מידי פעם. הרוטב טוב גם לפסטה, אני תמיד מכינה כמות גדולה ממנו ומשאירה בצנצנת במקרר, מצוין לפיצות וכרוטב מהיר לפסטה
הכנת הפיצה
מחממים תנור ל 200 מעלות.
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים לגודל התבנית, משמנים את התבנית בשמן זית,
אם החלטתם על בצק דק, חלקו ל 4 ורדדו דק או לפתוח עם הידיים עם קצת שמן זית
מורחים את רוטב העגבניות
מפזרים גבינות ותוספות
אופים ב 200 מעלות למשך כ 20 דקות (בתנור ביתי), ודאו שהתחתית שזופה לפני שתוציאו בהצלחה
פזית אסולין